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Ameijôas com camarão à Alentejana
- 300 grs. de ameijôas - um pouco de camarão
- duas cebolas grandes bem picadas
- 1 ou 2 dentes de alho - uma pitada de pimenta
- 1 folha de louro - 1 ou 2 tomates
- Pão suficiente - 1 colher chá de vinagre
- 1 colher chá de farinha
Lave bem as ameijôas e o camarão e preparam-se. Leve ao lume num tacho as
cebolas o alho, a pimenta, o louro, os tomates sem as peles e sem as
sementes, e por fim a água que cozeu as ameijôas e o camarão, depois de
coada. Quando este refogado estiver loiro, junte as ameijôas e o camarão e
leve tudo ao lume até estas ficarem bem cozidas. Desfaça a gema com o
vinagre, junte a farinha e acrescente no caldo das ameijôas mexendo bem
para engrossar. Corte 3 ou 4 fatias de pão torrado muito fino. Coloque no
fundo
da terrina que tenha tampa. Sobre as torradas coloque as ameijôas e o camarão
e o molho, abafe tapando a terrina. Sirva bem quente.
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