Pimentos recheados com beringelas e carne de porco - 4 pimentos verdes ou vermelhos - 1 dl de azeite ou óleo ? 3 dentes de alho - 2 beringelas grandes ou 3 pequenas - 1 1/2 chávena de molho de tomate - 6 colheres (sopa) de queijo ralado - sal e pimenta q.b. Pôr ao lume um tacho grande com água temperada com sal, quando ferver deite nele os pimentos, tape deixe ferver durante 3 ou 4 minutos e retire-os. Arrefeça-os com água fria e com muito cuidado retire-lhes o pé e as sementes lave-os e escorra-os muito bem. Descasque as beringelas e corte-as em cubos com cerca de 1 cm. de altura. Descasque e pique os alhos e leve-os ao lume num tacho com o azeite ou óleo. Quando estiverem quentes junte as beringelas e deixe fritar em lume forte até notar que estão meio fritas. Junte então o molho de tomate e deixe apurar durante 5 minutos ou pouco mais. Verifique que fiquem bem apuradinhas, com pouco líquido mas com textura de recheio. Retire do lume, misture-lhe o queijo ralado, rectifique de sal e pimenta. Encha os pimentos com este recheio, polvilhe-os por cima com o restante queijo ralado coloque num tabuleiro untado e leve a forno bastante quente durante cerca de 20 minutos. Depois retire e sirva acompanhado com arroz.

Bolo de Cenoura - 6 ovos, açúcar o mesmo peso dos ovos - 1 copo de cenouras cozidas, 2 copos de farinha - 1 colher de chá de canela, 1 copo de óleo - 1 bocadinho de sal - 2 colheres de chá de fermento - 1 colher de baking soda Bater as gemas dos ovos com o açúcar a cenoura, as claras batidas em castelo e, por fim, a farinha e a cenoura e as claras. Vai ao forno à temperatura de 395 graus, durante 40 a 45 minutos.

Torta recheada - 4 ovos, peso igual de açúcar - o peso equivalente de dois ovos de farinha - 1 colher pequena de fermento Bater as gemas com o açúcar, juntam-se as claras batidas em castelo e depois a farinha com o fermento. Vai a cozer no forno em tabuleiro untade de manteiga. Desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar pilé: barra-se a parte superior com os ovos moles e enrola-se com o auxilio do guardanapo.