Bacalhau à Tia Amélia - 3 postas grossas de bacalhau - 750 grs. de batatas cozidas - 2dl. de azeite - 1 colher (sopa) de farinha - 1 colher de banha ou margarina - 5 cebolas grandes às rodelas - um molho de grelos e couve-flor - 4 fatias de broa frita - 1 folha de louro e presunto Numa caçarola frita-se a cebola às rodelas temperam-se de sal, pimenta e deixa-se ferver em lume brando. A cebola não deve ficar muito queimada. Cozem-se as batatas e o bacalhau na mesma água e cortam-se às rodelas. Cozem-se os grelos na mesma água de cozer o bacalhau e batatas. Colocam-se batatas e o bacalhau na travessa, os grelos e couve-flor e cobre-se com o molho.

Bolo Porco Espinho c/chocolate e lady fingers - 1 chávena de chocolate - 1 pacote de lady fingers - uma caixa de creme de baunilha Primeiro forrar a forma com papel. Unta-se com margarina. Molha-se as lady fingers, dispõe-se uma camada de lady fingers, outra de creme e assim sucessivamente até encher a forma. Deixa-se em lugar fresco durante 24 horas, tira-se o bolo para um prato passando a forma 2 segundos por água quente e enfeita-se com o resto de creme de chocolate.

Bolo de frutas c/chocolate à moda de Leiria - 1 copo de açúcar - 6 ovos - 1 barra de margarina - 1 copo de farinha - 1 cálice de vinho do Porto, ou licor Beirão - 1 colher chá de fermento - nozes - amêndoas - frutas cristalizadas Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a margarina e as claras batidas em castelo. Misturam-se as frutas cortadas em bocadinhos, envoltas na farinha. Leva-se ao forno, que não deve estar muito quente, em forma untada com margarina.