Portuguese Times


.•—Filetes de Linguado "à La Mode"
 •—Bacalhau à Brás
 •—Doce de Bolo
 •—Doce Dourado

Filetes de Linguado "à La Mode"
- 8 filetes de linguado de tamanho regular
- 1 limão ou sumo de limão - 1 cebola picada
- sal e pimenta a gosto - leite e farinha suficiente
- 2 limões - salsa frita a gosto - 2 ovos

Arranja-se os linguados e tiram-se-lhes os filetes. Faz-se um refogado de cebola e o molho. Temperam-se os filetes com sal, sumo de limão e deixam-se a marinar durante algum tempo. Mergulham-se os filetes em leite, escorrem-se
um pouco e passam-se de ambos os lados em farinha e, em seguida no ovo batido. Fritam-se os filetes em óleo bem quente e servem-se acompanhados de salada ou arroz de manteiga ou arroz simples de tomate. Colaca-se o molho
sobre os filetes.







                                                                 

Bacalhau à Brás
- 2 postas de bacalhau
- 2 cebolas e batatas - 6 ovos


Corta-se e desfia-se o bacalhau devidamente demolhado. Refoga-se a cebola em azeite e quando a mesma estiver loura, junta-se-lhe o bacalhau desfiado. Fritam-se as batatas em palitos. Batem-se os ovos. Em seguida juntam-se-lhe as batatas fritas e os ovos mexidos. Deixa-se fritar em lume brando.




                          

Doce de Bolo
- 300 grs. de açúcar - 1 bolo
- 5 ovos - 2 copos de leite

Põe-se o açúcar em ponto de pérola. Faz-se uma popa com o bolo desfeito em
leite, junta-se ao açúcar e leva-se ao lume a engrossar. Deixa-se esfriar,
juntam-se-lhes as gemas batidas e leva-se novamente ao lume até engrossar.
Depois de frio juntam-se as claras batidas em castelo. Serve-se em tacinhas.




Doce Dourado
- 250 grs. de açúcar - 6 rodelas de bananas
- 2 bananas - 1 melão - blueberries
- peras - cerejas - figos - sumo de laranja
- 1 copo de vinho do Porto
- 1 pão de ló ou palitos La Reine

Leva-se ao lume a ponto de espadana 250 gramas de açúcar. Coze-se e frita-se as frutas. Juntar as fatias de bolo uma taça de vidro, colocam-se algumas fatias de pão de ló ou palitos Reine e molham-se em vinho do Porto. Deixa-se arrefecer e, estando morno, deita-se na taça, cobrindo bem com as frutas.






                                       

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