Portuguese Times


.•—Arroz de Tamboril
 •—Bifes de Cebolada
 •—Bolo de Amêndoa
 •—Creme inglês queimado

Arroz de tamboril e vieiras (scallops)

- 1 copo de arroz - 1 tamboril - 1 cebola
- 25 grs. de scallops - 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa - 1 folha de louro - azeite

Faz-se um bom refogado com cebola picada um dente de alho bem picado, azeite e pimenta. Logo que a cebola comece a alourar deita-se a água e o arroz. Deixa-se fritar um pouco o tamboril e as vieiras (scallops). Tira-se então o
louro, assim como a salsa e deita-se o arroz. Quando este estiver cozido junta-se o tamboril, as vieiras  (scallops) cortadas aos pedacinhos, deixando acabar de cozer o arroz. Serve-se imediatamente.








                                                                 

Bifes de Cebolada
- 4 bifes - 2 dentes de alho - 3 cebolas
- um fio de azeite - farinha - pimenta
- 1 folha de louro

Batem-se os bifes, esfrega-se com alho, temperando-se de sal e passam-se ligeiramente pela farinha. Cobre-se o fundo da frigideira com rodelas de cebola, margarina, um fio de azeite pimenta e louro. Deixa-se aloirar a cebola, deitam-se os bifes dentro e tapa-se. Deixa-se passar bem dum lado e
do outro. Servem-se com batatas fritas.





                          

Bolo de Amêndoa
- 500 grs. de amendôas - 500 grs. de açúcar
- 125 grs. de margarina - 12 ovos

Misture bem, mas sem bater a amêndoa com o açúcar, a margarina as 12 gemas e
5 claras, que não devem ser batidas em castelo. Unte um tabuleiro com
margarina. Coloque dentro a massa e leve ao forno a cozer, não deixando
passar muito. Depois de cozido corte em fatias e passe por açúcar e canela.



Creme inglês queimado
- 8 gemas batidas - 1 copo de açúcar
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 copos de leite e baunilha

Ferver o leite, retirá-lo do lume e juntar a baunilha, tapar o recipiente e deixar repousar um quarto de hora. Bater as gemas com o açúcar, juntar lentamente o leite ainda quente retirando o pau de baunilha. Pôr em lume brando e cozer mexendo sempre até que o creme esteja suficientemente grosso para cobrir a colher. Deitar numa taça e deixar arrefecer mexendo de vez em
quanto. Servir bem frio ou utilizar para rechear um bolo.




                                       

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