Portuguese Times


.•—Codornizes com Uvas
 •—Peixe Espada Preto com Banana
 •—Arroz Doce à moda de Ílhavo
 •—Creme de Manga

Codornizes com Uvas
- 400 grs. de uvas pretas
- 400 grs. de cenoura
- 4 fatias de presunto, 8 codornizes
- 1 dl de azeite, 200 grs. de chalotas
- 2 dentes de alho, 1 dl de vinho branco
- 1 colher sopa de orégãos frescos
- sal e pimenta q.b.
1 - Separe os bagos de uva, lave e reserve. Descasque as cenouras e coza-as em água temperada com sal. Reserve também. Corte as fatias de presunto em tiras e enrole uma à volta de cada codorniz. Tempere com sal e pimenta e reserve.
2 -  Leve o azeite ao lume, junte as chalotas, os alhos picados e as codornizes. Aloure lentamente e refresque com o vinho. Adicione as cenouras e as uvas. Rectifique os temperos envolva e cozinhe por dois minutos. Sirva polvilhado com os orégãos.
Acompanhamento:- Sirva com batatinha pequena frita em óleo bem quente e escorra sobre papel obsorvente.







                                                                 

Peixe espada preto c/banana
- 900 grs. de filetes de espada-preto
- 1 limão (sumo), 3 bananas
- 50 ml de azeite, 1 colher sopa de manteiga
- 400 grs de cenoura bebé
- 200 grs. de tomate cereja
- 1 raminho de cheiros (salsa e poejos)
- 2 dl de natas, sal e pimenta q.b.
1 - Comece por temperar os filetes como o sumo de metade do limão, sal e pimenta. Descasque as bananas regue com o restante sumo de limão e core da mesma largura do filete. Aqueça o azeite com a manteiga. Enrole os filetes nas bananas prenda com palitos e frite.
2 -  Coza as cenouras em água temperada com sal durante dez minutos. Retire e pele. Reserve o peixe em local quente e adicione o tomate à gordura e acrescente o raminho de cheiros. Deixe refogar durante três minutos.
3 -  Verta num copo medidor, junte as natas e triture. Leve a lume brando até engrossar. Coloque os rolinhos nos pratos, verta o molho sobre os filetes e finalize com o tomate e as cenouras. Sirva de imediato.





                          

Arroz doce à moda de Ílhavo


- Leve ao lume 8 dl de água com a casca de 1/2 limão, e colher de sopa de
manteiga e sal. Quando ferver, junte 250 grs. de arroz e, assim que voltar a
ferver reduza o lume. Mexa de vez em quando até o arroz cozer. Adicione 250
grs. de açúcar e deixe ferver mais cinco minutos, sempre em lume brando.
Retire do lume. Junte 3 gemas. Para que as gemas não talhem, retire um pouco
do arroz, misture, e de seguida incorpore no restante. Leve novamente ao
lume, mas sem deixar ferver. Distribua o arroz por pratinhos e polvilhe com
canela em pó.



Creme de manga


- 2 mangas, 100 grs. de açúcar
- 1 dl de água, erva cidreira para decorar
1 -  Lave a manga, descasque e corte em fatias para a decoração. Reduza a restante porta a puré. Coloque num tacho, junte o açúcar e a água e leve a cozinhar em lume brando, até obter um creme espesso e brilhante.
2 -  Deixe cozer por mais cinco minutos. Distribua por taças e reserve no frigorífico até ficar firme. Decore com a manga que reservou e folhinhas de erva-cidreira. Sirva bem fresco.





                                       

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