Lombo de porco c/farinheira • 900 grs. de lombo de porco • 4 dentes de alho • 2 folhas de louro • 1,2 kg. de batatas • 1 farinheira, 1 cebola, 150 grs. de broa de milho • 1 ovo, 400 grs. de toucinho em fatias • 3 rodelas de ananás de conserva • 1 tira de pimento vermelho • 1 dl de azeite • 1 dl. de vinho branco • 1 ramo de tomilho • 1 ramo de salsa • sal e pimenta q.b. Ligue o forno a 350 graus. Com um faca afiada, dé um golpe transversal na carne, tempere-a com sal e pimenta. Leve ao lume um recipiente com água temperada de sal, dois dentes de alho e uma folha de louro. Lave as batatas e coza-as nesta água, durante 25 minutos. Coloque a farinheira sem pele, a cebola, os restantes alhos, a broa e o ovo e triture. Barre esta mistura no interior do lom bo, cubra com a carne e albarde com as fatias de tocinho. Sobreponha as rodelas de anás, com uma rodela de pimento por cima, e ate o lombo com fio de cozinha. Coloque-o num tabuleiro regue com o azeite, o vinho, o restante louro e o tomilho. Asse durante 35 minutos. Vá regando, de vez em quando, com o molho do assado. Pele as batatas, quando faltarem cerca de 15 minutos para o final, junte-as à carne. Retire o fio de cozinha do lombo e sirva cortado às fatias. Sirva esta comida com um bom vinho tinto de sua preferência.

Sopa de couve com feijão • 1 couve portuguesa • 1 cenoura • 2 nabos • 2 cebolas • 3 dentes de alho • 1 dl de azeite, 300 grs. de batatas • 1,2 l. de água • 200 grs. de feijão manteiga cozido • 1 ramo de coentros • sal q.b. Arranje a couve, lave-a bem e corte-a em juliana. Descasque a cenoura, os nabos e corte-os em cubos. À parte, pique a cebola e os dentes de alho, refogue-os no azeite. Junte as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos, a cenoura e o nabo. Verta a água e tempere com sal. Aguarde que coza, por cerca de dez minutos, em lume brando. Decorrido o tempo, acrescente a couve e deixe cozer por mais dez minutos. Incorpore o feijão-manteiga bem escorrido e polvilhe com os coentros picados. Rectifique os temperos e sirva de seguida. Junte metade de um chouriço de carne cortado às rodelas.

Creme delícia de cacau e mel • 0,5 l de leite • 1 pau de canela • 1 c. sopa de farinha • 150 grs. de açúcar • 4 ovos • 50 grs. de cacau • 100 grs de miolo de noz • 2 claras • 2 c. sopa de açúcar • 1 dl. de natas • 1 c. sopa de sumo de limão • 3 c. sopa de mel • cacau e miolo de noz q.b. Ferva o leite com o pau de canela, deixe arrefecer e reserve. Junte a farinha com o açúcar, adicione-lhe os ovos e o cacau, mexendo sempre. Acrescente o leite e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer e verta o preparado em taças, alternando-o com o miolo de noz, picado grosseiramente. Reserve no frigorífico. Bata as claras e junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco. À parte, bata as natas e verta o sumo do limão. Misture-as com as claras; adicione o mel e envolva tudo delicadamente. Coloque este creme sobre o de cacau e reserve no frigorífico, até ao momento de servir. Polvilhe com cacau e decore com miolo de noz. Coloque suspiros esmagados entre as camadas do creme de cacau.