Sopa de Feijão com Abóbora Ingredientes:     *   250 grs de feijão branco      *   2 cebolas médias      *   2 dentes de alho      *   2 colheres de sopa de azeite      *   500 grs de abóbora      *   leite      *   sal e pimenta Confecção Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro. Escorra o feijão, cubra-o com água e leve a cozer. De pois, triture-o ou passe-o por um passador juntamente com a água da cozedura. À parte, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite bem quente. Junte a abóbora em cubos, 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer com o recipiente tapado durante cerca de 40 minutos. Passe por um passador ou reduza a puré com a varinha. Misture os dois purés e adicione o leite em quantidade suficiente para obter um litro de sopa. Leve ao lume a levantar fervura. Rectifique o tempero e sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito. *Pode deixar alguns feijões inteiros e juntá-los à sopa na altura em que juntar o leite.

Arroz de Bacalhau Ingredientes:      •   4 postas de bacalhau demolhado      •   200 grs. de arroz      •   2 cebolas      •   2 tomates maduros      •   2 dentes de alho      •   1/2 chouriço de carne      •   1 folha de louro      •   1 raminho de salsa ou de coentros      •   azeite q.b.      •   1/2 pimento vermelho      •   450 grs. de batatas      •   6 dl e 1/2 de água quente      •   sal q.b.      •   pimenta q.b. Confecção:  Pique a cebola e o alho e leve a refogar num pouco de azeite. Junte o chouriço cortado às rodelas, o pimento cortado em tiras e o tomate sem peles nem sementes cortado aos bocadinhos. Mexa e deixe refogar um pouco e regue com a água quente. Junte as batatas cortadas em cubos, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione o bacalhau cortado aos bocados e o arroz. Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos.Rectifique os temperos, desligue o lume tape o tacho, deixe repousar por 5 minutos. Sirva de seguida.

Mousse de Bacalhau Ingredientes: (Para 4 Pessoas) •   600 Gr - Bacalhau demolhado •   1 Dl - Azeite •   200 Gr - Cebola picada •   150 Gr - Alho picado •   150 Gr - Tomate cereja •   100 Gr - Alface em folhas soltas •   50 Gr - Azeitona preta sem caroço •   1 cálice - Vinho do Porto •   1,5 Lt - Natas •   Piri-piri em pó - Q.B. •   2 colheres de sopa de Manteiga Confecção: Cozer o bacalhau em água, temperada somente com sal. De seguida escorrer e limpar o bacalhau, retirando as espinhas e peles. Desfiar o bacalhau bem desfiado. Num tacho, colocar o azeite, o alho e a cebola, deixando refogar por 3 minutos. Adicionar depois o bacalhau e os temperos, para que ganhem gosto, mexendo enquanto cozinham. Regue tudo com o vinho do Porto e deixe cozinhar mais um pouco. Juntar depois as natas (metade da quantidade da receita), deixando ferver só 1 minuto.Retirar tudo do lume e triturar com a varinha mágica. Voltar depois a levar ao lume, sem deixar ferver, juntando a manteiga, a salsa e as azeitonas. Deixar arrefecer e juntar as restantes natas, já depois debatidas até terem dobrado de volume. Colocar no frigo-rífico e deixar em repouso de 6 a 8 horas. 1 colher sopa — sumo de limão. 1 molho – salsa.