Puré de Cenouras Ingredientes: •    3 cenouras grandes •    2 cebolas médias •    1 tomate pequeno sem peles nem grainhas •    2 hastes de aipo •    2 colheres de sopa de leite ou natas •    1 colher de chá de açúcar •    2 colheres de sopa de azeite •    sal q.b.  •   3 colheres de sopa de arroz •   1 colher de sopa de manteiga •   caldo de carne q.b. Confecção: Põem-se a cozer numa panela com caldo suficiente para fazer o puré, os legumes todos picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite. Depois de tudo cozido,  passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha mágica. Leva-se novamente ao  lume, deixe levantar fervura e ferver um pouco. Retire do lume e junte as natas ou o leite, a manteiga, envolva estes dois ingredientes. Sirva imediatamente. Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito.

Carne Estufada Ingredientes •   1,5 ou 2 kgs de carne de rabadilha •   2 cebolas grandes •   2 colheres de sopa bem cheias de banha •   2,5 dl de vinho branco •   2 colheres de sopa de azeite •   2 colheres de sopa de vinagre •   3 cravos cabecinha •   1 dl de caldo de carne •   1 raminho de ervas aromáticas •   sal q.b. •   piripiri ou pimenta preta moída na altura q.b. •   100 grs de toucinho cortado em fatias finas •   1 colher de sopa de margarina Confecção Tempera-se a carne com sal e pimenta. Envolve-se bem a carne com as tiras de toucinho e amarre para que a carne  não se deforme enquanto cozinha. Num tacho aqueça o azeite e a banha, aloure a carne juntamente com as  cebolas descascadas e cortadas em meias-luas fininhas. Em seguida adicione a margarina, o vinagre e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado até que a carne esteja macia. Passe o molho pelo o passador e sirva a carne fatiada. Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.

Mousse de Bacalhau Ingredientes: (Para 4 Pessoas) •   600 Gr - Bacalhau demolhado •   1 Dl - Azeite •   200 Gr - Cebola picada •   150 Gr - Alho picado •   150 Gr - Tomate cereja •   100 Gr - Alface em folhas soltas •   50 Gr - Azeitona preta sem caroço •   1 cálice - Vinho do Porto •   1,5 Lt - Natas •   Piri-piri em pó - Q.B. •   2 colheres de sopa de Manteiga Confecção: Cozer o bacalhau em água, temperada somente com sal. De seguida escorrer e limpar o bacalhau, retirando as espinhas e peles. Desfiar o bacalhau bem desfiado. Num tacho, colocar o azeite, o alho e a cebola, deixando refogar por 3 minutos. Adicionar depois o bacalhau e os temperos, para que ganhem gosto, mexendo enquanto cozinham. Regue tudo com o vinho do Porto e deixe cozinhar mais um pouco. Juntar depois as natas (metade da quantidade da receita), deixando ferver só 1 minuto.Retirar tudo do lume e triturar com a varinha mágica. Voltar depois a levar ao lume, sem deixar ferver, juntando a manteiga, a salsa e as azeitonas. Deixar arrefecer e juntar as restantes natas, já depois debatidas até terem dobrado de volume. Colocar no frigo-rífico e deixar em repouso de 6 a 8 horas. 1 colher sopa — sumo de limão. 1 molho – salsa.